Необходимые ингредиенты:

• 200 грамм красной Киноа
• 200 грамм кабачка
• 1 крупный помидор
• 1 баклажан
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 3 картофелины
• кинза
• растительное масло
• соль и перец

Способ приготовления:

1. Баклажан, картофель и кабачок почистить, нарезать на мелкие кусочки;
2. Поместить в кастрюлю и залить достаточным количеством воды;
3. После закипания добавить в кастрюлю Киноа, слегка посолить и варить в течение 15-20 минут;
4. Когда продукты станут мягкими, слить овощной бульон в отдельную емкость;
5. Мелко нарезать помидор и лук и все поджарить на небольшом количестве растительного масла;
6. Положить Киноа и зажарку в кастрюлю;
7. Тщательно перемолоть содержимое кастрюли при помощи блендера, добавляя овощной бульон для получения необходимой консистенции;
8. Соль и перец по вкусу

Суп подавать в глубоких тарелках, украсив кинзой и семенами чиа.

Приятного аппетита!