Киноа содержит большое количество витаминов: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, а также микроэлементов и минералов: железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.

Содержание полезных веществ в 100 г Киноа:

  • Белки: 14.1 г
  • Диетическое волокно (клетчатка): 7 г
  • Омега-3 ненасыщенные жирные кислоты: 307 мг
  • Омега-6 ненасыщенные жирные кислоты: 3 г
  • Витамин Е: 2,4 мг
  • Витамин В1 (тиамин): 0,4 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин): 0,3 мг
  • Витамин В3 (ниацин, витамин РР): 1,5 мг
  • Витамин В6: 0,5 мг
  • Витамин В9 (Фолиевая кислота): 184 мкг
  • Кальций: 47 мг
  • Железо: 4,6 мг
  • Магний:197 мг
  • Фосфор: 457 мг
  • Калий: 563 мг
  • Цинк: 3,1 мг
  • Медь: 0,6 мг
  • Марганец: 2 мг
  • Селен: 8,5 мкг

 

Кальций

Кальций (Ca, лат. Calcium) - один из важнейших микроэлементов, содержание которого в организме взрослого человека составляет 1 - 1,5 кг. Это основной строительный материал для костей и зубов, ввиду чего его потребление необходимо для нормального роста. Помимо этого кальций важен по следующим причинам:
- участвует в поддержании нормального сердечного ритма, как и магний, кальций способствует здоровью сердечно-сосудистой системы в целом;
- необходим для нормальной работы нервной системы;
- регулирует проницаемость клеточных мембран;
- задействован в обмене железа, регулирует ферментную активность;
- участвует в процессе свертывания крови;
- участвует в сокращении мышц и т.д.
Дневная норма потребления кальция:
Мужчины: до 50 лет - 1000 мг* после 50 лет 1000 - 1200 мг*
Женщины: до 50 лет - 1000 мг* после 50 лет - 1200 мг*
Потребность в кальции в период кормления грудью значительно повышается, суточное поступление кальция в организм кормящей женщины должно увеличиваться на 200-250 мг, - до 1250 мг в день.*
Свежая Киноа содержит порядка 47 мг кальция, что составляет 5% суточной нормы.*

Белки

Белки - это высокомолекулярные азотистые органические вещества, состоящие из аминокислот и играющие основополагающую роль жизнедеятельности большинства организмов. Они являются основной и необходимой их составной частью. Простым языком, Белки - это кирпичики, из которых строится организм. Благодаря Белкам осуществляется обмен веществ и энергетические трансформации, которые неразрывно связанны с активными биологическими функциями. Сухое вещество большинства органов, тканей человека и животных, а также большая часть микроорганизмов состоят главным образом из белков (40-50%), причем растительному миру свойственно отклонение от этой средней величины в сторону понижения, а животному - повышения. Белковые вещества лежат в основе важнейших процессов жизнедеятельности. Так, например, процессы обмена веществ (пищеварение, дыхание, выделение, и другие) обеспечиваются деятельностью ферментов, являющихся по своей природе белками. К белкам относятся и сократительные структуры, лежащие в основе движения, например сократительный белок мышц (актомиозин), опорные ткани организма (коллаген костей, хрящей, сухожилий), покровы организма ( кожа, волосы, ногти и т.п.) , состоящие главным образом из коллагенов, эластинов, кератинов, а также токсины, антигены и антитела, многие гормоны и другие биологически важные вещества.
Киноа богата растительным белком, который легко усваивается организмом. Некоторые сорта Киноа содержат до 20% белка, что делает ее ценнейшим продуктом, способным быстро восстанавливать силы. Обычно в свежей Киноа содержится до 14 г. белка, что составляет 27% суточной нормы.*

Фосфор

Фосфор — химический элемент 15-й группы третьего перода периодической системы Д. И. Менделеева. Фосфор содержится во всех частях зелёных растений, ещё больше его в плодах и семенах, также он содержится в животных тканях, входит в состав белков и других важнейших органических соединений (АТФ, ДНК), является важным элементом жизни. Он необходим для поддержания нормальной структуры костной ткани скелета, зубов. Фосфор задействован биохимических процессах, которые обеспечивают питание клеток и выполнение ими функций внутри организма. Общее содержание Фосфора внутри организма взрослого человека составляет 500-900 г. С участием этого вещества происходят такие важные для любого живого организма процессы как дыхание, ферментация. Фосфор входит в состав лецитина, с помощью которого формируются клеточные оболочки головного мозга. Фосфор задействован в синтезе нуклеиновых кислот, отвечающих за рост клеток, их деление. Этот элемент необходим для соблюдения кислотно-щелочного баланса в человеческом организме, а также задействован в формировании витаминов в активной форме. Дефицит фосфора может служить причиной артрита и многих других болезней. Снижение концентрации фосфора в плазме называется гипофосфатемией. Суточная норма потребления Фосфора взрослым человеком составляет 1200-1600 мг.
В свою очередь, Киноа является продуктом, который чрезвычайно богат фосфором. По его содержанию Киноа превосходит практически все известные продукты. Свежая Киноа содержит около 780 мг Фосфора, что составляет примерно 78% дневной нормы потребления*. К сравнению: сыры содержат до 60 мг/100 г, яичный желток - 470 мг/100 г, фасоль - 500/100 г, горох - 369 мг/100 г, хлеб и большинство круп около 200 - 300 мг на 100 г, рыба 120 - 140 мг/100 г.

Витамин B9 (фолиевая кислота)

Фолиевая кислота (витамин B9) — водорастворимый витамин, необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем человека. Наш организм получает фолиевую кислоту вместе с пищей. Фолиевая кислота в значимых количествах содержится в зелёных овощах с листьями, в некоторых цитрусовых, в бобовых, в хлебе из муки грубого помола, дрожжах, печени, входит в состав мёда. Считается, что витамин В9 – это тот витамин, которого недостает человеку чаще всего, а нужен он каждой клетке организма, поскольку отвечает за правильную выработку крови и ее качественные показатели. Также фолиевая кислота регулирует углеводный, белковый и жировой обмен в организме, она необходима для правильного функционирования витамина B12. При недостатке в пище фолиевой кислоты может развиться малокровие. Во время беременности у женщин, не получающих достаточное количество фолиевой кислоты, повышается риск развития дефектов нервной трубки плода.
Суточная норма потребления фолиевой кислоты составляет около 400 мкг.*
Беременные женщины +200 мкг*
Кормящие женщины +300 мкг*
Киноа – это один богатейших фолиевой кислотой продуктов. В свежем виде Киноа содержит 186 мкг витамина В9 на 100 г., что составляет 46% суточной нормы потребления, а в вареном - 80 мкг, 20% нормы. А с учетом того, что натуральные фолаты усваиваются организмом гораздо активнее, чем синтетические, Киноа может соперничать по их содержанию с поливитаминными комплексами.

 Лизин

Лизин (2,6-диаминогексановая кислота, лат. lysin) - важная аминокислота, которая входит в состав большинства белков, она необходима для нормального роста, синтеза ферментов, гормонов, антител. Она играет важную роль при восстановлении тканей. Лизин помогает организму справляться с вирусами, поддерживает энергетический баланс. Благодаря карнитину, который является его производным, сохраняет здоровым сердце. Эта аминокислота способствует усвоению кальция и его транспорке в костную ткань. Исходя из этого, она может быть очень эффективна при лечении остеопороза, его профилактике, а также при других поражениях костей.
Недостаток лизина в организме человека пвлечет утомляемость, усталость и слабость, плохой аппетит, замедление роста и снижение массы тела, неспособность к концентрации, раздражительность, облысение, малокровие и репродуктивную дисфункцию.
Усредненная суточная норма потребления лизина составляет порядка 25 мг на кг массы тела.* 
Киноа богата лизином – на 100 г свежего суперфуда приходится 766 мг этой аминокислоты, для человека весом 80 кг это составляет 30% суточной нормы.*

Витамин B1 (тиамин)

Витамин B1 (тиамин) — водорастворимый витамин, разрушающийся при нагревании. Он играет важную роль в процессах обмена углеводов, жиров и белков. В человеческом организме содержится около 30 мг тиамина, которые сосредоточены в основном в скелетных мышцах. Вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Этот витамин, будучи водорастворимым соединением, не запасается в организме и не обладает токсическими свойствами. Суточная норма потребления Тиамина для взрослого человека составляет 1,2 – 1,6 мг. Дефицит тиамина возникает при плохом питании, злоупотреблении алкоголем и приводит к расстройствам в нервной системе, нарушению обмена веществ, утомляемости, потере аппетита, слабой концентрации, отдышке и нарушению сердечного ритма.
Одним из богатейших тиамином продуктов является Киноа. Она содержит 0,4 мг этого витамина на 100 г, что составляет 25%-40% суточной нормы.*

Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B6 (пиридоксин) — водорастворимый витамин, стимулирующий процесс усвоения ненасыщенных жирных кислот. Взаимодействуя с кальцием, он помогает нормальной работе мышц, сухожилий и миокарда, их эффективному расслаблению. Этот витамин выполняет важную функцию в обмене веществ, без него невозможно нормальное функционирование центральной и периферической нервной системы. Он участвует в синтезе белков, ферментов, гемоглобина, повышает эффективность усвоения ненасыщеных жирных кислот. Пиридоксин влияет на снижение уровеня холестерина и липидов в крови, улучшает работу сердца (сократимость миокарда), способствует превращению фолиевой кислоты в ее активную форму. Потребность организма в Витамине B6 повышается повышенных нагрузках, при приеме антидепрессантов, а также при частом употреблении алкоголя. Он помогает бороться с воспалительными процессами в организме, способствует росту волос и улучшению структуры ногтей, помогает при угревой сыпи и акне.
Показания к применению:
• анемия
• заболевания нервной системы
• морская и воздушная болезнь
• острые и хронические гепатиты
• воспаления
• интенсивные умственные и физические нагрузки
Суточная норма потребления Витамина B6 взрослыми людьми составляет порядка 2 мг. Киноа содержит 0,5 мг этого витамина на 100 г, что составляет 25% нормы.*

Марганец

Марганец – общеизвестный элемент периодической системы Д.И. Менделеева, в которой он расположился под номером 25, биологически относится к группе антиоксидантов.

Роль марганца в обеспечении нормальной жизнедеятельности:
- необходим для выработки тироксина – ключевого гормона щитовидной железы;
- осуществляет вспомогательную функцию для других микроэлементов и соединений при формировании тканей костей (скелета и зубов);
- важен для правильного регулирования содержания сахара в крови, а значит, предотвращает развитие сахарного диабета;
- помогает иммунной системе при борьбе со стрессами, инфекциями, различными негативными воздействиями окружающей среды;
- незаменим при синтезе белков жиров;
- обеспечивает нормальное функционирование центральной нервной системы;
- улучшает рефлекторную функцию, память, сокращает раздражительность;
- нужен для перевода витаминов С, Е, витаминов группы В в активную форму.

При дефиците марганца выявляется:

- повышенная утомляемость, сонливость, раздражительность;
- замедление реакции, рефлексов, снижение умственной активности, ухудшение памяти;
- возрастает вероятность развития остеопороза;
- дерматологические заболевания;
- замедленный рост волос и ногтей, снижение их прочности;
- ускорение процессов окисления в организме;
- снижается иммунная функция, возрастает риск аллергических реакций.

Суточная норма потребления марганца для взрослого человека составляет 1-2 мг. При интенсивных тренировках, болезнях, интеллектуальной деятельности потребность в этом микроэлементе возрастает. 100 грамм Киноа содержат 2 мг марганца, что составляет 100% суточной нормы.*

Витамин B2 (рибофлавин, лактофлавин)

Рибофлавин (лактофлавин, витамин B2) — один из важнейших водорастворимых витаминов, фермент-участник многих биохимических процессов. Рибофлавин является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека:
- регулирует окислительно-восстановительные процессы, задействован в белковом, углеводном и жировом обмене;
- необходим для сохранения здоровья зрения, помогает снижать усталость глаз и играет большую роль в профилактике катаракты;
- незаменим при образовании антител, эритроцитов и синтеза гемоглобина;
- важен для здоровья кожи, роста волос, ногтей;
- поддерживает работу щитовидной железы;
- является необходимым элементом при метаболизме триптофана, который трансформируется в Витамин B3 (ниацин);
- положительно влияет на функционирование ЖКТ;

Недостаток Витамина B2 приводит:
- к заболеваниям дыхательных путей, простудам;
- повышенной утомляемости, одышке;
- поражению слизистых оболочек рта, кожи и органов зрения, развитию стоматита;
- расстройствам кишечного тракта;
- анемии.

Одним из важнейших свойств рибофлавина считается его способность ускорять в организме переработку в активную форму витамина B6 — пиридоксина.
100 грамм Киноа содержат 0,3 мг Рибофлавина, что составляет 20% суточной нормы для взрослого человека.*

Клетчатка (пищевые волокна)

Клетчатка (пищевые волокна) — это элементы, входящие в состав растительной пищи, которые принято разделять на два типа: растворимые и нерастворимые. Нерастворимая клетчатка - это оболочка клеточных стенок, а растворимая - это содержимое клеток растения.
Также клетчатку можно разделять по степени ферментации в толстой кишке:
1. Ферментируемая: пектин, камедь;
2. Частично ферментируемая: целлюлоза, гемицеллюлоза;
3. Неферментируемая: лигнин;

Потребление клетчатки оказывает благотворный эффект на функционирование ЖКТ, его микрофлору. Растворимая клетчатка переваривается очень долго, что позволяет в течение длительного периода времени ощущать сытость. Также она замедляет всасывание из крови сахара, способствует снижению уровня холестерина.

Нерастворимая клетчатка повышает проходимость кишечника, а по мере движения впитывает вредные элементы и мягко очищает его стенки, помогает выводить токсины, тяжелые металлы (т.е. обладает "детокс" эффектом).

100 грамм свежей Киноа содержит 7 граммов клетчатки, что составляет 28% суточной нормы, вареная - 3 грамма, т.е. 11%.*

Омега-3 ПНЖК

Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты принадлежат семейству ненасыщенных жирных кислот, обладающих двойной углерод-углеродной связью в омега-3-позиции. Эти вещества также называют «существенными» жирными кислотами, т.к. они играют существенную роль в нормальном развитии детей, а также обмене веществ людей всех возрастов. 
Пользу Омега-3 ПНЖК сложно переоценить, т.к. они:

- необходимы для здоровья кожи, т.к. они помогают сохранять коллаген, который отвечает за упругость, эластичность кожи; 
- помогают коже противостоять воспалительным процессам; 
- улучшают работу сердца и сосудов; 
- участвуют в профилактике болезней суставов; 
- помогают нервной системе бороться со стрессом; 
- улучшают работу мозга при повышенных нагрузках.

Суточная норма потребления Омега-3 для взрослого человека составляет около 2 г. Киноа содержит до 307 мг. этого вещества на 100 г., что составляет 15% нормы.*

(* приведенные выше нормы потребления являются примерными и должны определяться, исходя из индивидуальных особенностей организма).

 

New VK logo 2016                        Instagram logo                         P Pinterest logo