Киноа содержит большое количество витаминов: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, а также микроэлементов и минералов: железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.

Содержание полезных веществ в 100 г Киноа:

  • Белки: 14.1 г
  • Диетическое волокно (клетчатка): 7 г
  • Омега-3 ненасыщенные жирные кислоты: 307 мг
  • Омега-6 ненасыщенные жирные кислоты: 3 г
  • Витамин Е: 2,4 мг
  • Витамин В1 (тиамин): 0,4 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин): 0,3 мг
  • Витамин В3 (ниацин, витамин РР): 1,5 мг
  • Витамин В6: 0,5 мг
  • Витамин В9 (Фолиевая кислота): 184 мкг
  • Кальций: 47 мг
  • Железо: 4,6 мг
  • Магний:197 мг
  • Фосфор: 457 мг
  • Калий: 563 мг
  • Цинк: 3,1 мг
  • Медь: 0,6 мг
  • Марганец: 2 мг
  • Селен: 8,5 мкг

 

Кальций

Кальций (Ca, лат. Calcium) - один из важнейших микроэлементов, содержание которого в организме взрослого человека составляет 1 - 1,5 кг. Это основной строительный материал для костей и зубов, ввиду чего его потребление необходимо для нормального роста. Помимо этого кальций важен по следующим причинам:
- участвует в поддержании нормального сердечного ритма, как и магний, кальций способствует здоровью сердечно-сосудистой системы в целом;
- необходим для нормальной работы нервной системы;
- регулирует проницаемость клеточных мембран;
- задействован в обмене железа, регулирует ферментную активность;
- участвует в процессе свертывания крови;
- участвует в сокращении мышц и т.д.
Дневная норма потребления кальция:
Мужчины: до 50 лет - 1000 мг* после 50 лет 1000 - 1200 мг*
Женщины: до 50 лет - 1000 мг* после 50 лет - 1200 мг*
Потребность в кальции в период кормления грудью значительно повышается, суточное поступление кальция в организм кормящей женщины должно увеличиваться на 200-250 мг, - до 1250 мг в день.*
Свежая Киноа содержит порядка 47 мг кальция, что составляет 5% суточной нормы.*

Белки

Белки - это высокомолекулярные азотистые органические вещества, состоящие из аминокислот и играющие основополагающую роль жизнедеятельности большинства организмов. Они являются основной и необходимой их составной частью. Простым языком, Белки - это кирпичики, из которых строится организм. Благодаря Белкам осуществляется обмен веществ и энергетические трансформации, которые неразрывно связанны с активными биологическими функциями. Сухое вещество большинства органов, тканей человека и животных, а также большая часть микроорганизмов состоят главным образом из белков (40-50%), причем растительному миру свойственно отклонение от этой средней величины в сторону понижения, а животному - повышения. Белковые вещества лежат в основе важнейших процессов жизнедеятельности. Так, например, процессы обмена веществ (пищеварение, дыхание, выделение, и другие) обеспечиваются деятельностью ферментов, являющихся по своей природе белками. К белкам относятся и сократительные структуры, лежащие в основе движения, например сократительный белок мышц (актомиозин), опорные ткани организма (коллаген костей, хрящей, сухожилий), покровы организма ( кожа, волосы, ногти и т.п.) , состоящие главным образом из коллагенов, эластинов, кератинов, а также токсины, антигены и антитела, многие гормоны и другие биологически важные вещества.
Киноа богата растительным белком, который легко усваивается организмом. Некоторые сорта Киноа содержат до 20% белка, что делает ее ценнейшим продуктом, способным быстро восстанавливать силы. Обычно в свежей Киноа содержится до 14 г. белка, что составляет 27% суточной нормы.*

Фосфор

Фосфор — химический элемент 15-й группы третьего перода периодической системы Д. И. Менделеева. Фосфор содержится во всех частях зелёных растений, ещё больше его в плодах и семенах, также он содержится в животных тканях, входит в состав белков и других важнейших органических соединений (АТФ, ДНК), является важным элементом жизни. Он необходим для поддержания нормальной структуры костной ткани скелета, зубов. Фосфор задействован биохимических процессах, которые обеспечивают питание клеток и выполнение ими функций внутри организма. Общее содержание Фосфора внутри организма взрослого человека составляет 500-900 г. С участием этого вещества происходят такие важные для любого живого организма процессы как дыхание, ферментация. Фосфор входит в состав лецитина, с помощью которого формируются клеточные оболочки головного мозга. Фосфор задействован в синтезе нуклеиновых кислот, отвечающих за рост клеток, их деление. Этот элемент необходим для соблюдения кислотно-щелочного баланса в человеческом организме, а также задействован в формировании витаминов в активной форме. Дефицит фосфора может служить причиной артрита и многих других болезней. Снижение концентрации фосфора в плазме называется гипофосфатемией. Суточная норма потребления Фосфора взрослым человеком составляет 1200-1600 мг.
В свою очередь, Киноа является продуктом, который чрезвычайно богат фосфором. По его содержанию Киноа превосходит практически все известные продукты. Свежая Киноа содержит около 780 мг Фосфора, что составляет примерно 78% дневной нормы потребления*. К сравнению: сыры содержат до 60 мг/100 г, яичный желток - 470 мг/100 г, фасоль - 500/100 г, горох - 369 мг/100 г, хлеб и большинство круп около 200 - 300 мг на 100 г, рыба 120 - 140 мг/100 г.

Витамин B9 (фолиевая кислота)

Фолиевая кислота (витамин B9) — водорастворимый витамин, необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем человека. Наш организм получает фолиевую кислоту вместе с пищей. Фолиевая кислота в значимых количествах содержится в зелёных овощах с листьями, в некоторых цитрусовых, в бобовых, в хлебе из муки грубого помола, дрожжах, печени, входит в состав мёда. Считается, что витамин В9 – это тот витамин, которого недостает человеку чаще всего, а нужен он каждой клетке организма, поскольку отвечает за правильную выработку крови и ее качественные показатели. Также фолиевая кислота регулирует углеводный, белковый и жировой обмен в организме, она необходима для правильного функционирования витамина B12. При недостатке в пище фолиевой кислоты может развиться малокровие. Во время беременности у женщин, не получающих достаточное количество фолиевой кислоты, повышается риск развития дефектов нервной трубки плода.
Суточная норма потребления фолиевой кислоты составляет около 400 мкг.*
Беременные женщины +200 мкг*
Кормящие женщины +300 мкг*
Киноа – это один богатейших фолиевой кислотой продуктов. В свежем виде Киноа содержит 186 мкг витамина В9 на 100 г., что составляет 46% суточной нормы потребления, а в вареном - 80 мкг, 20% нормы. А с учетом того, что натуральные фолаты усваиваются организмом гораздо активнее, чем синтетические, Киноа может соперничать по их содержанию с поливитаминными комплексами.

 Лизин

Лизин (2,6-диаминогексановая кислота, лат. lysin) - важная аминокислота, которая входит в состав большинства белков, она необходима для нормального роста, синтеза ферментов, гормонов, антител. Она играет важную роль при восстановлении тканей. Лизин помогает организму справляться с вирусами, поддерживает энергетический баланс. Благодаря карнитину, который является его производным, сохраняет здоровым сердце. Эта аминокислота способствует усвоению кальция и его транспорке в костную ткань. Исходя из этого, она может быть очень эффективна при лечении остеопороза, его профилактике, а также при других поражениях костей.
Недостаток лизина в организме человека пвлечет утомляемость, усталость и слабость, плохой аппетит, замедление роста и снижение массы тела, неспособность к концентрации, раздражительность, облысение, малокровие и репродуктивную дисфункцию.
Усредненная суточная норма потребления лизина составляет порядка 25 мг на кг массы тела.* 
Киноа богата лизином – на 100 г свежего суперфуда приходится 766 мг этой аминокислоты, для человека весом 80 кг это составляет 30% суточной нормы.*

Витамин B1(тиамин)

Витамин B1 (тиамин) — водорастворимый витамин, разрушающийся при нагревании. Он играет важную роль в процессах обмена углеводов, жиров и белков. В человеческом организме содержится около 30 мг тиамина, которые сосредоточены в основном в скелетных мышцах. Вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Этот витамин, будучи водорастворимым соединением, не запасается в организме и не обладает токсическими свойствами. Суточная норма потребления Тиамина для взрослого человека составляет 1,2 – 1,6 мг. Дефицит тиамина возникает при плохом питании, злоупотреблении алкоголем и приводит к расстройствам в нервной системе, нарушению обмена веществ, утомляемости, потере аппетита, слабой концентрации, отдышке и нарушению сердечного ритма.
Одним из богатейших тиамином продуктов является Киноа. Она содержит 0,4 мг этого витамина на 100 г, что составляет 25%-40% суточной нормы.*

Витамин B6(пиридоксин)

Витамин B6 (пиридоксин) — водорастворимый витамин, стимулирующий процесс усвоения ненасыщенных жирных кислот. Взаимодействуя с кальцием, он помогает нормальной работе мышц, сухожилий и миокарда, их эффективному расслаблению. Этот витамин выполняет важную функцию в обмене веществ, без него невозможно нормальное функционирование центральной и периферической нервной системы. Он участвует в синтезе белков, ферментов, гемоглобина, повышает эффективность усвоения ненасыщеных жирных кислот. Пиридоксин влияет на снижение уровеня холестерина и липидов в крови, улучшает работу сердца (сократимость миокарда), способствует превращению фолиевой кислоты в ее активную форму. Потребность организма в Витамине B6 повышается повышенных нагрузках, при приеме антидепрессантов, а также при частом употреблении алкоголя. Он помогает бороться с воспалительными процессами в организме, способствует росту волос и улучшению структуры ногтей, помогает при угревой сыпи и акне.
Показания к применению:
• анемия
• заболевания нервной системы
• морская и воздушная болезнь
• острые и хронические гепатиты
• воспаления
• интенсивные умственные и физические нагрузки
Суточная норма потребления Витамина B6 взрослыми людьми составляет порядка 2 мг. Киноа содержит 0,5 мг этого витамина на 100 г, что составляет 25% нормы.*

Марганец

Марганец – общеизвестный элемент периодической системы Д.И. Менделеева, в которой он расположился под номером 25, биологически относится к группе антиоксидантов.

Роль марганца в обеспечении нормальной жизнедеятельности:
- необходим для выработки тироксина – ключевого гормона щитовидной железы;
- осуществляет вспомогательную функцию для других микроэлементов и соединений при формировании тканей костей (скелета и зубов);
- важен для правильного регулирования содержания сахара в крови, а значит, предотвращает развитие сахарного диабета;
- помогает иммунной системе при борьбе со стрессами, инфекциями, различными негативными воздействиями окружающей среды;
- незаменим при синтезе белков жиров;
- обеспечивает нормальное функционирование центральной нервной системы;
- улучшает рефлекторную функцию, память, сокращает раздражительность;
- нужен для перевода витаминов С, Е, витаминов группы В в активную форму.

При дефиците марганца выявляется:

- повышенная утомляемость, сонливость, раздражительность;
- замедление реакции, рефлексов, снижение умственной активности, ухудшение памяти;
- возрастает вероятность развития остеопороза;
- дерматологические заболевания;
- замедленный рост волос и ногтей, снижение их прочности;
- ускорение процессов окисления в организме;
- снижается иммунная функция, возрастает риск аллергических реакций.

Суточная норма потребления марганца для взрослого человека составляет 1-2 мг. При интенсивных тренировках, болезнях, интеллектуальной деятельности потребность в этом микроэлементе возрастает. 100 грамм Киноа содержат 2 мг марганца, что составляет 100% суточной нормы.*

Витамин B2(рибофлавин, лактофлавин)

Рибофлавин (лактофлавин, витамин B2) — один из важнейших водорастворимых витаминов, фермент-участник многих биохимических процессов. Рибофлавин является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека:
- регулирует окислительно-восстановительные процессы, задействован в белковом, углеводном и жировом обмене;
- необходим для сохранения здоровья зрения, помогает снижать усталость глаз и играет большую роль в профилактике катаракты;
- незаменим при образовании антител, эритроцитов и синтеза гемоглобина;
- важен для здоровья кожи, роста волос, ногтей;
- поддерживает работу щитовидной железы;
- является необходимым элементом при метаболизме триптофана, который трансформируется в Витамин B3 (ниацин);
- положительно влияет на функционирование ЖКТ;

Недостаток Витамина B2 приводит:
- к заболеваниям дыхательных путей, простудам;
- повышенной утомляемости, одышке;
- поражению слизистых оболочек рта, кожи и органов зрения, развитию стоматита;
- расстройствам кишечного тракта;
- анемии.

Одним из важнейших свойств рибофлавина считается его способность ускорять в организме переработку в активную форму витамина B6 — пиридоксина.
100 грамм Киноа содержат 0,3 мг Рибофлавина, что составляет 20% суточной нормы для взрослого человека.*

Клетчатка (пищевые волокна)

Клетчатка (пищевые волокна) — это элементы, входящие в состав растительной пищи, которые принято разделять на два типа: растворимые и нерастворимые. Нерастворимая клетчатка - это оболочка клеточных стенок, а растворимая - это содержимое клеток растения.
Также клетчатку можно разделять по степени ферментации в толстой кишке:
1. Ферментируемая: пектин, камедь;
2. Частично ферментируемая: целлюлоза, гемицеллюлоза;
3. Неферментируемая: лигнин;

Потребление клетчатки оказывает благотворный эффект на функционирование ЖКТ, его микрофлору. Растворимая клетчатка переваривается очень долго, что позволяет в течение длительного периода времени ощущать сытость. Также она замедляет всасывание из крови сахара, способствует снижению уровня холестерина, помогает выводить токсины, тяжелые металлы (т.е. обладает "детокс" эффектом).

Нерастворимая клетчатка повышает проходимость кишечника, а по мере движения впитывает вредные элементы и мягко очищает его стенки.

100 грамм свежей Киноа содержит 7 граммов клетчатки, что составляет 28% суточной нормы, вареная - 3 грамма, т.е. 11%.*

Омега-3 ПНЖК

Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты принадлежат семейству ненасыщенных жирных кислот, обладающих двойной углерод-углеродной связью в омега-3-позиции. Эти вещества также называют «существенными» жирными кислотами, т.к. они играют существенную роль в нормальном развитии детей, а также обмене веществ людей всех возрастов. 
Пользу Омега-3 ПНЖК сложно переоценить, т.к. они:

- необходимы для здоровья кожи, т.к. они помогают сохранять коллаген, который отвечает за упругость, эластичность кожи; 
- помогают коже противостоять воспалительным процессам; 
- улучшают работу сердца и сосудов; 
- участвуют в профилактике болезней суставов; 
- помогают нервной системе бороться со стрессом; 
- улучшают работу мозга при повышенных нагрузках.

Суточная норма потребления Омега-3 для взрослого человека составляет около 2 г. Киноа содержит до 307 мг. этого вещества на 100 г., что составляет 15% нормы.*

(* приведенные выше нормы потребления являются примерными и должны определяться, исходя из индивидуальных особенностей организма).