Дорогие друзья!

Сегодня мы хотим рассказать вам о сапонинах – веществах, которые содержатся в киноа, и несомненно являющихся ее «изюминкой». Сапонины – это органические соединения, естественные защитные средства растений, пенящиеся при смешении с жидкостью. Именно они придают горчинку киноа, благодаря которой эту крупу невозможно спутать ни с какой другой.

Врачи, диетологи и ученые не дают однозначный ответ касательно пользы или вреда сапонинов. В настоящее время известны различные факты о их воздействии на организм и мы хотим рассказать вам о нескольких из них:

• Сапонины способны снижать уровень холестерина, не давая ему всасываться в кровь при выработке желчи.
• Усиливают секрецию ЖКТ, что с одной стороны может улучшить пищеварение, а с другой оказать негативный эффект для людей страдающих гастритом или язвенной болезнью желудка.
• Помогают выводить токсины из организма.
• Могут вызывать раздражающее действие на слизистые.
• Обладают антимикробным и противовоспалительным действием.

Уменьшить же содержание сапонинов и соответственно горечь, можно тщательно промыв или замочив киноа в воде.